STEP1、把鱼清理干净，抹一点点食盐腌制一下，把其他材料准备好。把鱼煎香后把煎鱼的油盛出并留下大约一大匙的食油在锅里。

STEP2、把姜葱蒜倒入煸炒一分钟后加入辣椒干。

STEP3、倒入料酒和半杯水，加入老抽酱油和糖煮滚

STEP4、把煎好的鱼倒入大约3分钟，然后翻面，分钟。

STEP5、然后把鱼捞出摆盘，锅里的汤汁用小半勺芡粉加1/4杯水打薄芡后淋到鱼上头即可上桌。