STEP1、第一步：把酸菜一片片撕下来过一遍清水，目的是把一些杂质、多余的盐分洗干净。洗净后蒜、小米辣椒、酸菜切碎备用。

STEP2、第二步：我是准备了两口锅子，所以分开做了。一个锅下三勺猪油，放蒜、小米辣椒小火炒至蒜瓣微微发焦备用。

STEP3、第三步：（我是用了另外一个锅）把酸菜直接倒入锅内炒干水分，炒到看起来干了就行了，炒干是为了后面能够吸入更多的汁水，尽量炒干些会比较好吃，这个步骤开始可以大火等差不多了一定要小火慢慢炒。

STEP4、第四步：把刚刚炒好的酸菜倒入步骤二种炒好的辣椒蒜里面，然后迅速倒入酱油搅拌。整个过程小火。

STEP5、第五步：开吃啦