STEP1、焯水……排骨，鸡心冷水下锅，煮开撇去血沫。

STEP2、刀拍碎葱姜蒜，另起锅放油，冷油下冰糖炒糖色

STEP3、放焯好的排骨和鸡心，再放葱姜蒜爆香

STEP4、加热水，水量没过排骨即可

STEP5、盖上锅盖焖煮至水还剩约1/3，大火收汁即可。