STEP1、香菇洗净，十字刀切成小朵。

STEP2、准备一口锅底较大的锅，放适量的油，能够盖住锅底，高温加热3-5分钟。

STEP3、油到起烟点时，加入香菇，份量恰好盖住锅底。

STEP4、不要翻动，用锅铲压一压，1分钟后翻面再煎1分钟。

STEP5、加入大量的盐和胡椒调味，装碗放好，想怎么吃怎么吃。有葡萄酒的可以洗锅底收汁。