热菜家常菜
酱扒茄子煎蛋
1油一定要多放，以免煎茄子时候糊锅。（茄子很吸油的）2煎蛋的时候外皮刚刚琥珀色即可不要煎太熟，后期还要入锅的，煎太熟容易口感不好。3先放入一半蒜末爆炒，后放入一半蒜末翻炒是为了加大蒜味，如果不喜欢蒜味大的直接第一次全部爆香即可。4茄子条和尖椒条一定要充分煎熟，这样才会好吃。5酱汁可根据个人口味多加或者少加，酱油如果不是淡盐酱油就要少加，酱汁一定不要加盐了，已经够咸了。
配料表：
- 茄子 （4个）
- 蒜 （8瓣）
- 葱 （1小段）
- 生抽 （4勺）
- 蚝油 （3勺）
- 鸡精 （1勺）
- 豆瓣酱 （3-4勺）
- 尖椒 （2个）
- 鸡蛋 （2个）
- 花生油 （很多克）
详细做法：
STEP1、备料：1茄子竖切条备用、2尖椒去籽竖切条备用、3豆瓣酱、蚝油、淡盐生抽、少许鸡精、少许水混合备用。4葱圈、蒜末备用。5小火热多多的食用油，将鸡蛋煎好装盘备用。
STEP2、继续将葱圈和一半的蒜末放入煎蛋油里爆香，放入切好的茄子。
STEP3、小火慢煎，然后放入尖椒一起煎，只要油足够就不会煎糊的
STEP4、将茄条和尖椒条煎至每条都软熟为止。
STEP5、将酱汁倒入锅中，将剩下的一半蒜放入锅中，进行翻炒，如果底部有些许粘锅可将少量水倒入底部（千万不要加多，一次少加不够再少加，不限制次数但是每次要少加。）
STEP7、用铲子按切茄条，如果茄条容易切开即好。大火收汁即可。
STEP8、完美，味道和大学时候一样好…o
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