热菜家常菜
外酥里Q的客家炸年糕
1、面糊只要是略稠的状态就可以用了，上面给的是估值。2、可以用猪油炸，会更香哦3、油的温度不宜过高，以免表皮已炸酥，但是里面的年糕还没软。4、年糕可以按大家喜欢选择。这次使用的年糕是红糖年糕。5、关于油温：一二成油温时，锅中有小油泡泛起；三四成油温时，油面波动，但是不出现油烟；五六成油温时，油面波动，并且开始有烟出现；到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。
配料表：
- 年糕 （400克）
- 葱花 （60克）
- 面粉 （200克左右）
- 鸡蛋 （3个）
- 水 （60克左右）
- 油 （500毫升）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、面粉里加鸡蛋，分几次慢慢加入适量水，用筷子搅拌至稀糊糊状。
STEP2、在面糊里加入葱花和适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
STEP3、将年糕切成大约3毫米的厚度，备用。
STEP4、锅里倒入植物油，大火烧热至油温7、8成热后，转小火。年糕裹上厚厚一层面糊，放入油锅中炸。
STEP5、期间用筷子翻面23次。待两面呈金黄色后，捞出沥干油分。
STEP6、外表酥香松脆、内里柔软的客家炸年糕就做好了。
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