*腌制大虾的时候，我选择了洋葱盐，洋葱盐比较适合我这种希望有洋葱香味却不喜欢吃洋葱的挑剔人。可以选择加洋葱碎和普通盐的。*香肠腊肠都可以，你喜欢就行了。*凤梨菠萝多水分比较多，所以注意不要把新鲜菠萝汁也倒入一起炒饭。要把菠萝粒挑选好一部分，剩下的可以打个菠萝汁喝，超级甜，我爱得不得了。*炒饭的饭还是用点讲究的，一般建议用隔夜饭。但像我这种喜欢说做就做的人来讲，确实不会特意准备好隔夜饭。那就稍微下少一点水煮饭，煮好的饭稍微摊开放凉并放入冰箱冰0.5-1小时即可。炒的时候也注意要先松散好饭再翻炒。*红咖喱粉和鱼露是点睛之笔。最近我爱上了红咖喱粉，一小勺可以提味也没有任何辣味。红咖喱粉很便宜，我在散装调料店买的就是10元一斤，可以用很久很久了。*紫菜肉松不是必须食材，但可以令口感更加丰富。如果家里有腰果，可以在最后放一点的。