热菜家常菜
学校附近那碗炒粉干炒米粉
米粉泡水沥干，加入油拌匀和老抽或者生抽着色。这样做让后面的步骤更省力。粉干我用的不是温州粉干，某宝很多作坊生产的粉干，没下手，大家有好的店请推介。我一直认买虎牌。爽滑Q弹，炒起来不易断不会抱团，前期也很容易泡软。小窍门：香菇洗一下再泡水，泡完以后千万不要倒了！代替水用来闷米线，更香，有鲜味。我这次用的是山里的小香菇，更好吃。芹菜叶不要丢，出锅前撒上。油可以适量多一些。根据个人喜欢也可以放鱿鱼须，花蛤。
配料表：
- 米粉 （250克）
- 洋葱 （半个）
- 胡萝卜 （半根）
- 油 （适量（不要花生油））
- 鸡蛋 （3个）
- 香菇 （适量）
- 芹菜 （3-4根）
- 虾皮 （一小把）
- 芹菜叶 （少许）
- 黄酒 （少许）
- 生抽 （适量）
详细做法：
STEP1、食材准备。米粉先泡水泡软沥干。菜切丝备用
STEP2、泡好的米粉加入适量油，生抽拌匀。
STEP3、鸡蛋打散，热锅冷油加入炒至半熟盛出。蛋刚凝结即可。
STEP4、锅里重新加油，依次放入洋葱，胡萝卜，黑木耳香菇挤干，炒香后加入卷心菜，芹菜梗，虾皮。
STEP5、加入米粉。适量黄酒生抽调味，半碗泡香菇的水，盖锅盖，大火闷软粉干。闷小会儿开锅盖转中火，用筷子搅拌，不停挑起直到拌匀，尝咸淡调整，最后加入芹菜叶关火即可。
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