STEP1、将鸡蛋打碎，放在大一点的容器里，打散。

STEP2、往打散的蛋液中加入纯牛奶60g，掌握不好量的同学，可以估摸一下，大概是一盒250ml的牛奶的4分之1。搅拌均匀备用。

STEP3、将香肠切成小粒，加入之前备好的蛋液中。

STEP4、再将香葱切段，放入蛋液中，搅拌做均匀。

STEP5、接下来，开小火，在不粘锅中加入少许油，加热。（提示:油切不加多，不然就是煎蛋了。）接下来，往锅中加入蛋液。蛋液加多了，则厚，难熟，且容易糊底；加少了，太薄，比较考验技术，难卷。所以以我24cm的煎锅为例，用铁勺装两勺差不多就可以了。

STEP6、铺平蛋液，如图所示。

STEP7、待蛋饼煎至定型，底部微焦的时候，就可以把它卷起来了。可以借助勺子、筷子，把它卷起来。

STEP8、卷好之后，煎5秒定型，然后将其推至锅边，继续加入蛋液。重复这一步骤，四到六次。卷得越多，蛋烧越厚。

STEP9、最后，装盘，大功告成了！