STEP1、带皮五花肉，切成麻将大小的方块备用，我买的双汇的精肋板，如果觉得肉不是很好就焯一下水去腥

STEP2、葱切段姜切片，我觉得不用放八角香叶之类的重口味调料，吃的就是笋干的自然清香

STEP3、起锅，少量油烧温热加入冰糖中小火开始炒糖色，冰糖融化后倒入五花肉翻炒片刻，大概三四分钟左右，肉微微焦黄的状态

STEP4、按顺序放葱段姜片料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后放入泡好的笋干，再次翻炒均匀后倒入热水，水量大概能覆盖笋干肉就可以了，大火烧开后转中小火炖大概二十五分钟

STEP5、大火收汁后起锅加入少许盐调味即可

STEP6、苏东坡曾作打油诗一首：无竹令人俗、无肉令人瘦，若想不俗也不瘦、除非天天笋烧肉，传言未必是真，但老先生钟爱笋烧肉确是不假

STEP7、我这是自己家晒的清明节前的嫩春笋，早上八点半温水泡上中午就可以烧了，若是市售的笋干得热水泡一天后再高压锅炖煮后才能入菜

STEP8、笋干烧排骨也超级好吃