STEP1、将牛尾洗净，在冷水中浸泡一小时左右。把牛尾捞出沥干，用厨房纸擦干！一定要擦干，不然等下入锅之后油会乱蹦很危险。

STEP2、锅里倒油少量油（普通炒菜量就好），放入牛尾，中火把牛尾慢慢加热到每个面都金黄。

STEP3、保持中火，不用一直翻。这个过程比较慢，大约要15-20分钟，当然只要不煎糊，时间再久一点也没有问题。

STEP4、好了我已经失去耐心了，就这样吧。。。

STEP5、烹入料酒炒出香味。加入滚水，放入葱姜蒜，八角花椒以及其他香料，加入一汤匙生抽（喝汤的小瓷勺，一汤匙老抽，一小匙盐（装盐的盒子带的小勺子，一小块冰糖。

STEP6、香料合影。葱姜蒜八角花椒是必须的，其他的有最好，没有也行，你有喜欢的炖肉料也可以加一些。

STEP7、中小火焖两个半小时以上。汁已经少了很多。

STEP8、切点胡萝卜或者土豆放进去，中火再煮半小时。嗯嗯，好香！

STEP9、把多余的汁大火收一下，装盘上桌啦！