热菜家常菜
凉拌猪脆耳
1、买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦
配料表：
- 猪耳朵 （1只）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1小块）
- 生姜（卤制用） （3片）
- 香叶 （3、4片）
- 大葱 （3段）
- 蒜瓣 （3片）
- 朝天椒 （2个）
- 生姜（调味用） （3片）
- 葱 （1棵）
- 香菜 （1棵）
- 辣椒油 （适量）
- 生抽、香醋 （各适量）
- 老抽 （一小茶匙）
- 盐
详细做法：
STEP1、猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
STEP2、将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
STEP3、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
STEP4、将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
STEP5、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
STEP6、将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可
