热菜家常菜
水晶皮冻
肉皮和水的比例大概1:2或1:3，水量越大，皮冻越嫩
配料表：
- 猪皮 （500克）
- 料酒 （2勺）
- 八角 （1个）
- 花椒 （20粒）
- 姜 （3-6片）
- 大葱 （半根）
- 调味料
- 蒜末 （适量）
- 香葱末 （适量）
- 生抽 （适量）
- 香醋 （适量）
- 香油 （适量）
- 麻油 （适量）
- 红油辣椒 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 糖
详细做法：
STEP1、猪皮清洗干净，小美主锅加入1600克水，放入料酒、八角、葱、姜，这一步忘记拍照了）15分钟100度速度小勺煮熟捞出，清理干净猪毛，刮去皮下的肥肉，要想皮冻晶莹剔透，这一步一定要仔细清除。
STEP2、清除完干净后切成细条状或小颗粒状（随自己喜欢）加少许食用小苏打清洗，直至水变得清澈透明
STEP3、取一大碗放入肉皮并加入1000克水，小美主锅加入1200克水，装肉皮的大碗放入蒸锅内，90-110分钟V档速度小勺
STEP4、蒸熟的肉皮连汤一起倒入干净的容器，凉透后放冰箱冷藏一晚
STEP5、第二天脱模切片
STEP6、淋上调味料即可开吃满满的胶原蛋白，Q弹爽口
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