因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。 比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，装进乐扣美特乐密封盒，放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。 当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。