STEP1、蛋糕胚：蛋白60g，砂糖60g，糖粉15g，椰子粉50g，面粉15g

STEP2、夹心：鲜木瓜丁100g，红西柚瓣170g，红西柚泥75g，梨泥75g，柚子酱70g，砂糖15g，玉米淀粉8g，吉利丁15g

STEP3、慕斯：牛奶170ml，吉利丁6g，白巧克力200g，芝士酱120g，可可脂10g，打发牧恩稀奶油365ml，香草夹1条，酸奶酒50ml

STEP4、淋面：糖水260ml，葡萄糖浆88ml，炼乳110g，吉利丁10g，白巧克力120g，白色粉2g，橙色粉1g

STEP5、制作蛋糕胚：蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；

STEP6、挤在烤盘内，表面洒糖粉，175烤8min。

STEP7、制作夹心：果泥加热至50，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；

STEP8、再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；

STEP9、最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。

STEP10、制作慕斯：牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；

STEP11、加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；

STEP12、最后加入打发的牧恩稀奶油，灌入模具内。放入冷冻（金城冰箱负18摄氏度冷冻2-4小时）

STEP13、制作淋面：糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；

STEP14、再加入色粉均质，冷藏保存。