热菜家常菜
鲫鱼豆腐汤
1.豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁2.鱼拍粉煎至金黄加开水会使汤汁奶白味道浓郁。3.千滚豆腐万滚鱼，时间长点味道更好。4.豆腐提前蒸制一下去除豆腥味
配料表：
- 鲫鱼 （2条）
- 豆腐 （250g）
- 香菜 （适量）
- 胡椒粉 （1勺）
- 猪油 （适量）
- 韭黄 （适量）
- 姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 开水 （适量）
- 面粉 （适量）
- 鸡精 （半勺）
- 食盐 （1勺半）
详细做法：
STEP1、原料准备，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末
STEP3、给鱼改刀，鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部
STEP4、给鱼拍上面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落
STEP5、开火，锅烧热后倒少许猪油，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面
STEP6、两面煎好之后，放葱、姜爆香，加水没过鱼身，开锅后下入豆腐，加盐、鸡精，然后大火烧开后盖上盖子
STEP7、十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜
STEP8、出锅装盘，撒上香菜末韭黄末即可
