家常麻婆豆腐

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐麻婆豆腐家常麻婆豆腐

1、豆腐加盐汆烫是为了去除豆腥味、胆水味。2、喜欢吃肉的朋友可以在油热后先放入肉末炒，再进行接下来的步骤。3、豆瓣酱我用的是自家做的红油豆瓣酱，咸味适中。你们在外面买的豆瓣酱可能会偏咸，放盐前可以先试下汤汁的味道，再决定用量。4、花椒面我喜欢在起锅前放，个人感觉这样味道会更均匀。你们也可以起锅后花椒面和葱花一起撒在上面。

配料表：

豆腐（1块）
小葱（1-2根）
姜（适量）
蒜（3-5瓣）
豆瓣酱（适量）
淀粉（1勺）
花椒面（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）

详细做法：

STEP1、1、豆腐切块，长宽高控制在2cm左右(这样小块的容易入味)。2、锅中加水(刚好能没过豆腐的量)烧开，放入一小勺盐，再倒入豆腐汆烫30左右。3、捞起备用。

家常麻婆豆腐

STEP2、葱姜蒜切末（用量根据自己的喜好决定）

家常麻婆豆腐

STEP3、1、锅中倒入适量油。2、油热加入姜末和蒜末（油温过高可能会导致姜末蒜末糊掉，翻炒匀后加入两勺豆瓣酱继续翻炒8秒左右。3、锅中加水(刚好没过豆腐的量)烧开，倒入准备好的豆腐块。4、淀粉加少许清水做成芡汁，倒入锅中煮开至汤汁浓稠。5、加入适量花椒面（也可留着到最后一步和葱花一起撒、盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。6、撒上葱花。

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