热菜家常菜
豆渣羊羹
1.琼脂一定要用冷水浸泡，使其吸水澎胀，否则不易融化。 2.液体与琼脂的比例约为100：1，我豆渣糊部分的琼脂还是放少了，成品放置一夜有出水现象，可适当增加琼脂量。 3.豆渣糊里可放些坚果碎，口感会更好，我这个太沙了。 4.糖的份量请根据自己口味增减。 5.琼脂液一定不能晾太长时间，不烫手就可以倒进容器了，否则会凝固在锅里。
配料表：
- 豆渣（湿） （400g）
- 红糖 （100g）
- 水 （400g）
- 牛奶 （120g）
- 白砂糖 （30g）
- 琼脂 （8g）
详细做法：
STEP1、琼脂分成6g和2g，放两个大碗中用清水浸泡1小时，使其吸水澎胀，分别捞起沥干水份。
STEP2、400g清水+红糖煮开并搅拌使糖融化。
STEP3、倒入浸泡沥干的6克琼脂，转小火边煮边搅拌，使琼脂融化。
STEP4、倒入400g豆渣，搅拌均匀，呈细腻浓稠的糊状（搅拌好的状态忘了拍照）。晾至不烫手，琼脂液温度降至40度就会凝固，因此不能晾太长时间。
STEP5、等豆渣糊降温的时候，准备容器。方形烤盘垫保鲜膜。
STEP6、豆渣糊不太烫时倒入垫了保鲜膜的容器。
STEP7、等豆渣糊表面开始凝固时，将120g牛奶倒入锅中，加30g白砂糖，小火煮热，搅拌使糖融化。糖化后倒入浸泡沥干的2g琼脂，搅拌融化。
STEP8、牛奶琼液脂稍晾一会，降温至不烫手时倒入刚才装了豆渣糊的容器中。 这步还应用牙签把表面的小泡泡扎破，否则表面会不平整。
STEP9、晾凉后切块，喜食冰的可入冰箱冷藏。
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