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热菜家常菜

南瓜山药蒸糕

2022-03-19 10:41:07

1.糯米粉和粘米粉的比例2:1,添加量视南瓜泥干湿程度2.南瓜泥一定要炒制,不然就多准备点粉3.模具做好防粘工作4.不用加汤,蔓越莓酸甜提味

配料表:

  • 山药 (200克(去皮蒸熟后))
  • 南瓜泥 (178克(蒸熟后300g,用不粘锅炒,去除多余水分))
  • 糯米粉 (110克)
  • 粘米粉 (55克)
  • 蔓越莓 (40克)

详细做法:

STEP1山药捣成泥

南瓜山药蒸糕

STEP2、家里老人牙齿不是很好,蔓越莓切碎

南瓜山药蒸糕

STEP3、炒制后的南瓜上糯米粉粘米粉揉匀,分成30克一个,分成20克一个。

南瓜山药蒸糕

STEP4、用自己喜欢的模具准备好,裹粉也备好。

南瓜山药蒸糕

STEP5南瓜泥做成凹型,实际包的时候比图片要薄要大,这个皮没什么延展性,大点好包。

南瓜山药蒸糕

STEP6、用虎口收口,稍微整形,有裂口也不要紧,裹上粉。模具里也要刷粉,稍微多刷点,不然粘模具。也可以试试模具里刷油。

南瓜山药蒸糕

STEP7、50克月饼模具,用力按压,脱模,放入铺好纱布的蒸锅上层。

南瓜山药蒸糕

STEP8、水烧开后,再把蒸锅上层放到蒸锅上,蒸15分钟。

南瓜山药蒸糕

STEP9、趁热吃,软糯酸甜可口!

南瓜山药蒸糕

STEP10、配着酸奶做晚餐

南瓜山药蒸糕


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