热菜家常菜
无油全麦红豆软欧
最后加入红豆一定要低速搅拌揉匀就好也可以放各种果干我用了黑糖喜欢它的味道割包好看一定要松弛到位这两次割包都比之前好看太多之前真是惨不忍睹
配料表：
- 水 （190克）
- 酵母 （3.5克）
- 低筋面粉 （40克）
- 全麦粉 （60克）
- 高筋面粉 （200克）
- 黑糖 （20克）
- 盐 （3克）
- 蜂蜜 （30克）
- 红豆 （70克）
详细做法：
STEP1、晚配方中的高筋面100克、配方中的100、配方中酵母1克2小时后12小时，内部蜂窝状即可。晚配方中的面配方中的60克
STEP3、折叠面团放入发酵盒28度湿度75%发酵一小时后再翻面折叠面团再发酵半小时
STEP4、按压面团有指印回弹缓慢一发完成分割成想要的大小我分了三个每个204克扣上发酵盒松弛20分钟防止表面干燥
STEP5、20分钟后整形整了一个橄榄型一个圆形一个三角形二35度湿度75%一小时手指按压面团缓慢回弹二不然总觉得面团紧这两次都觉得很顺畅
STEP6、用了石板和派石200度加热了一小时烤面包用了190度15分钟上次用了200度18分钟皮厚这次降了一些
STEP7、这次没有用黄油有红豆的加入口感甜丝丝
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