STEP1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盆无油无水，放入冷冻室冷冻。

STEP2、称好所需材料

STEP3、除白糖以外，所有材料混合均匀，并过筛！必须要过筛！！！不然口感不细腻。

STEP4、过筛好的泥糊状态，泥糊放一边备用

STEP5、准备好裱花袋、选合适的裱花嘴，我喜欢用三能八尺的中号，套在合适的容器上方便倒泥糊。

STEP6、取出鸡蛋白，大概冷冻十分钟左右，冷冻到最外圈有冰渣，中间是液体状的就可以了，滴入柠檬汁开始打蛋，二档打散后放入白糖，继续打。

STEP7、换一档慢慢打，这样的蛋白打出来细腻，这个是打蛋白中间的状态。

STEP8、我一般打8分钟左右，这是蛋白最后的状态，挖出三分之一和前面的泥糊混合均匀。

STEP9、注意：蛋白细不细腻在这里就可以看出来，挖出来盆边如果很多颗粒，那么肯定蛋白打的就不好，要么打过了，要么鸡蛋不好。

STEP10、用切拌的方式，不要搅拌，会消泡！

STEP11、把拌好的泥糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀！

STEP12、拌好后倒入裱花袋中，开始挤豆豆。同时可以预热烤箱，上下火100度

STEP13、挤豆豆，两个鸡蛋可以挤一盘多一点。

STEP14、挤完入中层、中下层，我的是海氏C40，大概1个小时10分钟，个小时。

STEP15、烤好很容易从不粘布上扒拉下来，也不会粘底。

STEP16、一口一个嘎嘣脆，酸酸甜甜适合小朋友吃。

STEP17、不明白的可以问我，欢迎大家一起探讨。