配料表:
详细做法:
STEP1、选这种叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高
STEP2、煮一大锅开水。锅子里必须无油,一定要用洗洁精洗干净了,不然煮出来的白菜晒干会容易发霉
STEP3、白菜先泡一会儿,让泥沙能吸一下水,等下洗菜会很容易洗干净。如果有时间,可以先把新鲜买回来的白菜在太阳下晾晾,让白菜脱水,变得蔫蔫的会更好洗,不会太容易就洗断叶子
STEP4、白菜的头一定要用小刀削一层,薄一点也行,因为菜农的刀割菜时可能会沾到泥土,这样菜头也会沾到泥土,削一下会干净很多
STEP5、开水煮白菜,煮到菜梗的芯都熟了就好了,不要煮太久,不然菜叶都烂了,等下挤水都变成菜泥了喔
STEP6、煮好的白菜过凉水,然后顺着菜下来挤干水就可以啦,挤好的放一边备用
STEP7、煮好的挤好水的白菜胖子
STEP8、用东西挂起来晾晒啦,白天拿出去被大太阳拼命的晒,晚上一定记得收回来,不然晚上雾水重,会导致白菜干发霉,连晒个6-7天就会完全变干了。我习惯用衣架,方便晚上收回来
STEP9、晒白菜之前先看看天气预报,我在的城市连续一周都是晴天,天温稍低,吹北风,这样晒一周就非常好的啦,然后下周就要下雨了,反正晒好了,下就下吧
STEP10、一周时间到!!!晒到都瘦了,之前还是满满的一排白胖子呢
STEP11、晒到完全变干就剪下来收纳好,常温密封保存就行,一定要密封好,每次拿出来一点之后也要封好口继续保存,千万不要受潮啰
STEP12、很香很香喔,用之前要泡软,开水泡2个小时左右吧。煮汤煮粥都非常好,有时我还拿来剁菜干肉饼,或者焖五花肉,都很好吃