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热菜家常菜

脆皮日本豆腐

1.放入油锅炸的温度约为170度,最好是将豆腐边裹边放入油锅,豆腐不会出水;2.辅料可以根据自己的喜好添加,我下次准备用白菜代替洋葱;3.加水勾芡时用膏汤更好,但不要放太多的淀粉。

配料表:

  • 日本豆腐 (3条)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 大蒜 (4瓣)
  • 泮葱 (小半只)
  • 香菇 (2朵)
  • 小葱 (2根)
  • 红辣椒 (半只)
  • 蚝油 (1勺)
  • 白糖 (1克)
  • 生抽 (2勺)
  • 白胡椒粉 (1勺)

详细做法:

STEP1、将日本豆腐整条对半切开,慢慢挤出来,再切成小段(我这里整条切成6段)

脆皮日本豆腐

STEP2、将每块豆腐放在淀粉中滚一下。时间长了容易湿,建议油锅先预热,边裹生粉,边下油锅

脆皮日本豆腐

STEP3、将豆腐放入油锅中炸至金黄,捞出备用。油温170度,约3分钟,皮变黄变硬,就可以捞起。

脆皮日本豆腐

STEP4、在油炸的过程中,将洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、小葱都切好。生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、味精等料汁放在一个碗内调好备用。

脆皮日本豆腐

STEP5、热锅冷油,倒入大蒜爆香,再依次放入香菇、洋葱、红辣椒炒熟。将炸好的日本豆腐倒入锅内,翻炒一下,倒入调好的料汁,并将剩余的淀粉加些水,倒入锅内勾芡。出锅后,撒上小葱。

脆皮日本豆腐


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