STEP1、老豆腐，加一茶匙盐，泡水，我泡了将近20分钟

STEP2、调料汁，3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，一些清水，搅拌均匀糖可以不用那么多，不喜欢甜的会觉得偏甜，加半勺就行

STEP3、鸡蛋里加入少许糖，淀粉。不加也行。这是我的习惯，加糖进鸡蛋里会使鸡蛋更酥软

STEP4、小米辣，蒜末切碎备用。舍友不太能辣我只了两个，小米辣

STEP5、这里分享一个蒜末的好方法。家里有小锤子的，可以用塑料袋隔着锤碎蒜末，相信我，你试了以后就不想用刀切了

STEP6、豆腐泡好，切块我切得比较小，想着方便入味

STEP7、蛋液倒入豆腐块中搅拌均匀

STEP8、锅中加入少许油，油温稍高后倒入鸡蛋和豆腐，稍微让蛋定型

STEP9、不时翻炒，煎至表面微黄，盛出

STEP10、另起锅倒入油，加蒜末，小米辣，炒香后加入一勺黄豆酱炒一会

STEP11、倒入调好的料汁，烧开，加入半碗淀粉水。我淀粉用了大概两勺

STEP12、大火稍微收一下汁，就可以盛出了。这么做出来的豆腐有蛋香，些许的辣味，老豆腐一点都不老