STEP1、200g鹰嘴豆干豆洗干净，加足量水，几勺盐泡24小时，这样豆子吸水膨胀会直接吸入盐水，更入味掐一下豆子可以掐动了就是泡好啦

STEP2、把盐水跟豆子一起倒入锅中，加入花椒八角跟盐（如果上一步加的少的话，煮1煮其实已经可以接吃啦，吃不完可以放冷藏先

STEP3、1.鹰嘴豆泥：加入黑胡椒/五香粉/糖/盐，压成泥即可，可以做主食

STEP4、2.鹰嘴豆酥：豆子放入冰箱冷冻24小时，然后拿出来解冻

STEP5、把豆子跟黑胡椒/五香粉/糖/盐充分搅拌均匀，放入烤盘180度烤1小时，记得中间翻动一下免得豆子受热不均匀或者贴在烤盘上