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热菜家常菜

酥酥的蛋卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 黄油 (120克)
  • 糖 (100克)
  • 常温鸡蛋 (3个)
  • 小苏打 (2克)
  • 全脂奶粉 (20克)
  • 低筋面粉 (110克)
  • 黑芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、软化的黄油加糖,打至黄油发白即可,不用打到很发

酥酥的蛋卷

STEP2、分三次加入三个鸡蛋,每次加完搅拌到完全混合。全加完后黄油会有点豆腐渣的状态,正常的,不用怕

酥酥的蛋卷

STEP3、加入全脂奶粉和小苏打

酥酥的蛋卷

STEP4、然后加入低筋面粉,搅拌均匀。我用电动打蛋器打的,所以粉都没过筛。如果用刮刀,请把所有粉过筛一遍。之后可以加入适量的黑芝麻

酥酥的蛋卷

STEP5、打火,保持最小火焰,放上蛋卷机,两面加热2分钟左右。手放在模具上方10厘米能感受到明显热度就可以了

酥酥的蛋卷

STEP6、打好的面糊装入裱花袋备用

酥酥的蛋卷

STEP7、在中间挤大约4厘米左右直径的面糊,合上蛋卷机捏紧,然后默数5秒

酥酥的蛋卷

STEP8、然后翻面,定时45秒。时间到后翻面再默数15-20秒。不放心的中间可以随时打开观察下

酥酥的蛋卷

STEP9、颜色微黄就可以了。

酥酥的蛋卷

STEP10、用钢管卷起来。只要不怕烫,就可以卷得很漂亮

酥酥的蛋卷

STEP11、空洞圆的好看

酥酥的蛋卷

STEP12、全部做完晾凉

酥酥的蛋卷

STEP13、装入包装袋

酥酥的蛋卷

STEP14、装罐,完美

酥酥的蛋卷


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