STEP1、鸡蛋打散，角瓜对半切开后切薄片，蒜切末。

STEP2、锅烧热后倒入食用油，中小火倒入蛋液，晃动锅体让蛋液铺满锅底，待鸡蛋快要凝固时用铲子翻炒打散，之后盛出。

STEP3、锅中再加入少量油，倒入角瓜片翻炒。加入一点点水，熟得会快一些。

STEP4、待瓜片炒熟炒软后，倒入刚才炒好的鸡蛋和蒜末，翻炒均匀，加入蚝油和少量盐就可以啦。

STEP5、出锅啦