热菜家常菜
是咱没吃过的金牌豆腐
这道菜最难的地方就在于炸豆腐，速度必须快！因为内酯豆腐水分多，必须裹上淀粉以后立刻炸制否则生粉遇水会变成糊，容易碎，而且炸的时候会黏在一起其次，蛋液里只加少许吉士粉上色就行，千万不能加盐，加盐以后，炸出来的豆腐不蓬松
配料表：
- 内酯豆腐 （1块）
- 虾仁 （50克）
- 青豆 （50）
- 山药 （半根）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 味精 （适量）
- 海鲜调味素 （少许）
- 葱花 （一小把）
- 生粉 （一碗）
- 吉士粉 （30克）
详细做法：
STEP1、豆腐切块，用盐、鸡精、味精，少许海鲜调味素腌制沥去汁水
STEP2、虾仁上浆，用温油滑熟山药切丁，和青豆焯水
STEP3、所有配料加鲜汤用盐，味精调味烧开勾水淀粉，做成欠料备用这一步一定要先做好，在做豆腐，不然倒过来做的话，豆腐久了就不脆了
STEP4、锅内油烧至五成热左右，将豆腐块裹上干淀粉，炸至皮脆(留在锅中)与此同时，把蛋液加少许吉士粉打匀，浇入豆腐块上，炸定型并且要不断用勺子从侧面把油捞上来浇在豆腐表面，尤其是中间，这样炸的更均匀等炸酥脆捞出沥油立刻摆入盘子然后撒少许海鲜调味素在豆腐上浇上事先准备好的芡汁撒上葱花即可
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