1自己腌雪菜，卫生安全。腌制方法：雪菜洗净晾干水分，坛子洗净擦干，用纱布蘸白酒擦一遍。然后一层雪菜一层盐再撒一些花椒，一层层摆放好后压实，盖上盖子，每天用干净的竹筷翻一遍以散热和辛辣味道，一周后就不用管了，等到颜色变成发黄出油的样子，就可以吃了。 2.雪菜腌出水后，我又放入了一些新鲜辣椒，到时可以同雪菜一起吃，也很好。