1、主材牛腩不要切太小块，稍微大块吃起来口感更好，也可以加入牛背筋和牛排骨，根据自已的喜好，做法相同。2、烧煮过程不需要翻炒和搅拌，以免破坏食材形状，影响美观，主要是根本不需要这些多余动作。3、加入生抽调味喜甜的可加小勺白糖，我没加，因为不是咸味很重的菜，不要顺手加料酒，切记，牛肉忌加酒！牛肉忌加酒！牛肉忌加酒！说三遍了，你问为什么？我也不知道。4、牛腩过水时一同放入大料是为了调料味不要太浓，但又不能不放，所以也让它们过过水，这样可以多保留食材原香。