STEP1、我买的是切好的牛腩块吃多少做多少，提前放冷藏解冻一晚上，第二天要烧拿出来！放冷水浸泡半小时，去除血水，然后视情况换几次水，根据牛腩情况，我是浸泡了半小时没换水，直接血水倒掉的。

STEP2、去除血水的牛腩放入冷水锅，加入葱和姜片以及料酒去除腥味！水开后煮一会儿，把牛腩捞出，用冷水再次洗干净。汤可以备用，因为煮牛腩的汤水非常香，也不腥。当然，嫌弃沫沫太多可以倒掉。我是过滤了沫沫备用的。

STEP3、开始准备番茄汤汁—我是准备了三个番茄，两个番茄油煸出汁水，另一个切块放进去。用刀划一个十字，开水烫番茄，去皮，去蒂。

STEP4、把番茄切成小丁容易出汁。

STEP5、比平时烧菜多一点的油，放入番茄丁，让其出汁。

STEP6、熬的浓稠度根据自己喜好，久一点更浓稠哦我加入了一包肯德基的番茄酱，大家可以根据口味添加！好了盛出来备用。

STEP7、蒜，洋葱切片，香料备用。

STEP8、下油锅炒香以上备料。

STEP9、加入牛腩翻炒，加入一勺老抽上色。（可以用冰糖使其变成焦糖色，但是我好害怕不小心炸锅，所以放弃冰糖，改用老抽。

STEP10、老抽上色翻炒会儿，把香料夹出扔掉。加入刚刚的汤汁，以及开始留用的高汤。开始2小时，小时，加入鸡精盐调味。

STEP11、两小时的最后半小时里加入一个番茄，再加入一个土豆，就完成了！此方子汁水浓稠！超级棒辣！