STEP1、牛尾冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。

STEP2、取高压锅，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜块、大葱段和冰糖。

STEP3、牛尾冲洗干净，转入高压锅，放入适量水、黑胡椒粉和盐。大火上汽转小火30分钟，自然散气。

STEP4、番茄切块，葱姜蒜切片。

STEP5、锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒至软烂。中间如果干的话适当加些牛尾汤。

STEP6、放入牛尾和汤汁，小火煮5分钟让番茄与牛尾的味道融合，根据口味加或者不加适量黑胡椒粉和盐即可出锅。