STEP1、处理猪肺:将喉管对住水龙头不断灌水直到猪肺胀大到不能胀为止。然后用手挤压猪肺，把里面脏水都挤出来，直到猪肺缩小为正常大小。此动作循环5到6次直到猪肺变白。

STEP2、猪肺切大块(出水后会变小)，锅里什么都不放，直接把切块猪肺放入锅中，然后煮出大量的水，之后再冲洗一下煮后的猪肺，重复白锅煮猪肺，直到不再出水便可捞起备用

STEP3、将带皮猪腿肉或者猪骨头飞水备用

STEP4、将南北杏，菜干，花生分别用热水泡开，菜干软后洗净避免有沙，切段备用

STEP5、在煲中放入适量清水，将所有材料倒入，开始大火煲，滚后转小火熬2小时，加盐，喝！