STEP1、鸡爪切指甲，对切，也可以再把鸡爪切半容易化点，在准备工作的时候鸡爪，虾配料都备好

STEP2、冷水下锅放入两片生姜，少于料酒给鸡爪煮下去味。我说的所有调料仅是我用量菜的多少，你们自己做的时候根据自己的口味和菜份量来放上图是借用，之前没有留图片，因此我自己做的是把鸡爪指甲剪了的

STEP3、洋葱生姜蒜小米椒切好备用。

STEP4、土豆块切好备用

STEP5、其实我的喜欢是先把调料炒香，在外面吃的很多都是用火锅料炒底料，但是我们自己家吃我喜欢自己调调料，我一般调料都是加1勺生抽，1勺醋，1勺酱油，1勺老干妈酱，老干妈酱有咸味，我有时候也用辣椒油代替，但是辣椒油只有香辣不会太咸所以我要是用辣椒油代替老干妈酱同时，也会用点豆瓣酱或者老家带的辣椒酱和蚕豆酱，盐和味精最基本的，看自己口味适量，少量五香粉，少量白胡椒粉做底料炒香

STEP6、锅热倒入准备好的葱姜蒜洋葱辣椒和底料炒香（盐味精自己适量加先不要加多后期可以根据口味调），加入鸡爪，炒至上色，加水大火煮，火煮到锅里一半的时候加入虾，和土豆，因为虾肉嫩，不能过早放，二次小火闷化鸡爪的时候可以加几个冰糖或者白糖。