山药土鸡汤

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07山药土鸡鸡汤土鸡汤

鸡块炖煮前一定要汆烫洗净，炖出的汤才清亮。炖煮鸡汤时会出油，先不要过早捞掉，调味前可适当捞掉，这样炖出的鸡汤才更香。炖煮鸡汤的时间结合鸡的品种做出灵活调整，如用老鸡则需要延长时间和增加水量。如用肉鸡则需要减少一些时间。

配料表：

详细做法：

STEP1、土鸡切块，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块，姜切片。当归片，黄芪，枸杞，分别用清水冲洗一下，去除表面灰尘。⚠注:处理山药时最好带上手套，避免皮肤接触到山药汁而刺痒。

STEP2、烧一锅清水，水滚后放入鸡块汆烫一下。皮紧即可捞起，无需煮滚。捞起后用清水冲洗干净。

STEP3、汤煲中加入清水，放入姜片，料酒，烫好的鸡块，胡萝卜，当归，黄芪，大火煮滚后加盖调小火炖煮30分钟。然后加入山药和枸杞再炖20分钟。时间到后用盐调味即可。