STEP1、竹荪不要选太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴达木盆地的枸杞因为日照长比宁夏的更好。莲子我喜欢湘莲，软糯。把所有食材泡好洗干净，放在紫砂炖锅里。

STEP2、隔水炖法是把原料在沸水内烫去腥污后，放入紫砂锅里盖好盖子，将紫砂锅放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。使锅内的不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。

STEP3、盛出来再放盐