STEP1、煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。废话不多说，开干……

STEP2、一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。

STEP3、马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节，方便放进煲里。

STEP4、这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右，等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。

STEP5、盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。

STEP6、趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦，做个白灼菜心。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。

STEP7、3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。

STEP8、又3分钟到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回，动作尽量快。再开大火，计2分钟，并从盖上淋入15克左右花油（其他油脂也行。这2分钟，可以根据自己情况（炉灶、具、口味要求，这，找到一适合自己点。

STEP9、抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实，这是个选择题，可以切也可以不切。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……

STEP10、2分钟很快过，如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试道，鱼露，或直接放盐。想要颜色深一，就一老抽。

STEP11、又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话，再盖回盖子，动作要快。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来。

STEP12、最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下，就可以开吃了。

STEP13、吃完了，可以看见锅底是非常干净的。剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！