STEP1、真正的土鸡不需要焯水，将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身一大截，基本要到沙锅口快了，不能太满烧开后会铺锅）。

STEP2、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。

STEP3、杏鲍菇蘑菇洗净切片；海味菇洗净，一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右

STEP4、起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了