STEP1、配菜，自己选择喜欢的材料，比如：西红柿鸡蛋；香菇木耳胡萝卜油菜（小白菜；胡萝卜松茸生菜；杏鲍菇、金针菇、牛肉卷、火腿等等随意搭配都可以。这里主要说的是和面的方法哈

STEP2、方法一：面粉放入盆里，打开水龙头，调到很细小的流水，边接水边用筷子搅拌均匀。

STEP3、这种方法做出的疙瘩汤的汤汁是有微微的粘稠的。如果不喜欢粘稠的，可以继续往下看其他方法。

STEP4、方法二：矿泉水瓶或者其他可以在盖子上扎眼的工具。我用的巧克力豆瓶扎眼，眼别大了，缝纫的针用酒精消毒，清洗一下，眼别大了，扎好洗一下，装水盖上盖子。面盆要选大一点，一点一点挤水，挤瓶子同时要不停晃动面盆，把面粉晃成圆球。至所有面粉都成球，没有干面了为止。

STEP5、继续摇至变成团。如果时间紧张，这样不够圆的也可以的，也是清汤的效果。

STEP6、如果继续摇晃，时间久的话，会变成圆点的面球。

STEP7、方法三：筷子夹拨的方法。面粉活成很软微稀无一丁点干粉的面，面偏干不能流动无粉就行，烧开水之后一点点用筷子夹拨到锅里。也可以准备两个刮板，一个刮板放面，另一个刮板来拨。

STEP8、筷子夹拨的方法缺点有些累手。

STEP9、方法四：漏勺、蒸屉、蒸帘制作疙瘩汤。和面要稍稀一点。稀稠的程度是：筷子夹取的时候缓慢流下去那种。

STEP10、面糊倒在圆孔的蒸屉，蒸帘或者漏勺上。

STEP11、用手按压面糊，使面糊掉入烧开的水里。出锅的疙瘩如图，大小也比较均匀，个头都不大，吃起来很劲道。

STEP12、方法五：裱花袋制作疙瘩汤和面要比方法四稍微稀一点，太干的话裱花袋挤压的时候弄不好会给裱花袋挤爆。面糊如图即可。

STEP13、裱花袋尖端剪开一个小口，水烧开后就可以慢慢挤到锅里

STEP14、如果想要长条的感觉，可以挤压的时候在锅里绕圈，如果想要小球状的，可以挤一下松一下手。