STEP1、有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥

STEP2、煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘

STEP3、厨房纸巾将鱼身上的水吸干净再晾一会，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色

STEP4、煎完后一点没粘锅

STEP5、将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜

STEP6、倒入开水，没过鱼，加两勺料酒

STEP7、先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇或豆腐

STEP8、熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。