热菜家常菜
冬日咕嘟咕嘟沸腾的番茄牛腩煲
[1]牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤，比其它部位味道浓郁[2]将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了[3]牛腩性温，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了中和的效果[4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩，自然发酵的头道酱油，能使肉味更鲜美，融合番茄汤汁口感更富层次，鲜味层层递进
配料表：
- 牛腩 （500g）
- 番茄 （3个）
- 丸庄纯鲜酿酱油 （30ml）
- 白糖 （10g）
- 葱 （2根）
- 姜 （2片）
- 蒜 （3瓣）
- 八角 （2个）
- 料酒 （5g）
- 盐 （5g）
详细做法：
STEP1、牛腩洗净切块[1]
STEP2、西红柿洗净切块备用[2]
STEP3、锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净
STEP4、锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右
STEP5、倒入没过食材的清水，调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升
STEP6、大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出
STEP7、锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁[3]
STEP8、倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐
STEP9、大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅
STEP10、大功告成！
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