STEP1、所有食材带皮洗净，晾干或者擦干。

STEP2、姜、蒜磨成蓉。或者切成粒状用蒜臼捣成泥状。

STEP3、西红柿切丁，右边的西红柿蒂不要扔。

STEP4、胡萝卜切滚刀块，皮和蒂保留。土豆切滚刀块，洋葱切丁。下面是自选食材（南瓜去皮切块，白莲藕切片，大葱切段。

STEP5、姜蒜、其余食材比例大约这样。

STEP6、这一步开始做蔬菜底汤，不需要味精，不需要高汤精，自己来做。所有皮和蒂都放入锅中，开大火。

STEP7、上烤色，转小火。

STEP8、加水，没过材料。大火烧开，转小火，煮20分钟。

STEP9、煮汤的中间另一锅，大火锅入底油，将洋葱粒加入翻炒，需不断翻动，这里炒出葱焦香，是汤咖喱的根本（素)。素：大火，不停翻动，炒出焦色。大约十分钟。中间如果实在是来不及翻，转中小火，但时间一定够。

STEP10、炒至这个程度就可以。

STEP11、灵魂炒好，加入西红柿，转中火，翻炒十分钟。

STEP12、炒到铲在锅内划一下，没有汤汁迅速渗出为好。

STEP13、加咖喱粉、罗勒、欧芹、盐。

STEP14、翻炒均匀，尝一下，根据调整盐量。关火。

STEP15、把煮好的蔬菜汁过滤。

STEP16、大约剩400ml。

STEP17、把土豆、胡萝卜、莲藕放入锅中，将400ml蔬菜汁倒入，不足部分补水至1000ml。煮10分钟。

STEP18、另起一锅，滴入薄油，将大葱双面煎焦上色。

STEP19、十分钟后，放入塔菜，关火，用余温将塔菜烫熟。

STEP20、米饭盛好，汤咖喱完成。