STEP1、牛腩切大块洗净血水（焯水会缩小，所以不要切太小，加姜片冷水下锅大火烧开

STEP2、撇掉血沫捞出牛肉备用

STEP3、热火凉油（我只放了一小勺橄榄油，正常版可多放一些油）。锅内放入冰糖，小火融化，炒至颜色变深加入焯好的牛肉翻遍均匀。注意冰糖不要过火，否则会苦。

STEP4、加入所有香料和调味料炒香

STEP5、锅边注入开水，没过牛肉，可以多加一些，不要少加。大火烧开转中小火炖1-1.5小时左右。如果用高压锅半小时即可。

STEP6、牛肉炖至快软烂，加入白萝卜，可根据情况适量再加些开水。尝味道加适量盐。大火烧至沸腾转小火半小时。煲萝卜一定要转小火，否则萝卜软烂却味道无法充分发挥渗透出来。炖至萝卜透亮，汤汁变浓，可关火。捞出葱，出锅可撒葱花香菜叶点缀提味。可滴几滴醋，这一步是提味精髓。香喷喷热腾腾的萝卜牛腩煲就好啦，配米饭绝佳。剩余的汤汁可留着煮面。