STEP1、番茄底部划十字刀，放到沸水中烫至外皮脱落，捞出来去皮切丁。

STEP2、把肥牛卷放到沸水中汆烫一下，焯掉肥牛的血沫，变色后立马捞出。

STEP3、另起汤锅倒油烧热，放入番茄丁翻炒至软烂出汁。再加开水、白玉菇，调入1大勺生抽，2克盐，1小勺糖，开大火煮3分钟。

STEP4、最后加入肥牛，调入1大勺米酒，等汤汁再次烧开就可以关火。

STEP5、出锅加入小葱碎点缀下，酸香开胃，特别下饭