STEP1、备料：4朵干香菇泡发（香菇水留着）后切块，瑶柱洗净后泡水（泡发的水留着）3朵鲜香菇1根青椒1根香肠切块和片状

STEP2、鸡腿肉切大块状

STEP3、炒：1.锅中油，炒，炒，炒。2.炒，待两都熟入新鲜，炒，沿着锅边适量抽4颗蒜瓣4片姜，并小杯黄酒水水，炒。

STEP4、倒入热水没过鸡块2/3高，并滴入几滴老抽上色，1/3小匙盐（如果是咸的腊肠不用加盐）1小匙糖。盖上锅盖中大火焖煮。

STEP5、煮至鸡汁较为浓稠后加入青椒，盖锅盖继续焖2分钟直至青椒变软（若太多汁则需大火收汁，出锅后加香菜拌匀。