热菜家常菜
好吃的鲅鱼饺子
1.虽说鲅鱼刺少。但剔好的鱼肉还是要自己检查一下，概率虽然低，但以防万一2.绞好的馅儿一定要加水，否则煮出来馅儿硬就影响口感了，花椒水去腥，还加了料酒。后来发现还偏硬就又加了一个鸡蛋3.面要提前和好醒着，擀皮的时候筋道4.煮好的饺子一定要趁热吃才香5.记得原汤化原食
配料表：
- 鲅鱼1 （条）
- 韭菜 （二十棵左右）
- 鸡蛋 （1个）
- 花生油 （两勺）
- 花椒 （数粒）
- 盐 （若干）
- 五花肉 （半斤）
- 料酒 （1勺）
- 面粉 （差不多）
详细做法：
STEP1、花椒洗洗泡上，我用的温水半个小时左右能泡好
STEP2、一天鲅鱼，不到两斤，春天最肥美
STEP3、沿着脊骨慢慢劈开，刀背把肉拍松了，顺着鱼刺的方向把肉刮下来，鲅鱼刺少，除了中间大骨，就是边上的刺。鱼肉剔下来剁成肉糜加入五花肉，葱姜，料酒，花生油顺时针搅拌，一点点加入泡好的花椒水
STEP4、一小把韭菜切碎加入
STEP5、这个很吃盐，放的比平时多了有三分之一。一边加一边顺时针多搅搅
STEP6、和面擀皮的步骤忽略。直接上成品
STEP7、家人喜欢沾蒜泥，酱油或者醋的多少视口味调节
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