STEP1、韭菜洗净后，切成细末，像图中一样控干水分。

STEP2、鸡蛋打散，鲜虾剥壳成虾仁，图里买的有些少所以切成丁了，可以的话多谢。

STEP3、热锅冷油，放入打散的鸡蛋后顺着一个方向不停的搅拌，搅到鸡蛋到凝固如图这样。

STEP4、将控干水分的韭菜倒入已经冷却了的鸡蛋中，如果不是马上包着吃先不要放盐（第一步放盐的话容易出水，先放入香油、生抽、蚝油搅拌均匀要吃之前再放盐就可以了。

STEP5、每包一个放一颗虾仁（图里切成丁是因为虾买少了，厨友可以买多点一次包一个）

STEP6、边包饺子边烧水，水开后下饺子，盖盖子煮开后开盖子煮到饺子飘起来就好了，素馅饺子熟起来快。真的很好吃的饺子。大家可以尝试下。