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热菜家常菜

舌尖上的东山——猪油糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 糯米粉 (700G)
  • 粳米粉 (300G)
  • 猪板油 (适量)
  • 糖 (100G)
  • 枣子适量 (适量)
  • 核桃仁 (适量)
  • 松子仁 (适量)
  • 瓜子仁 (适量)
  • 红丝绿丝 (适量)
  • 温水 (适量(60度))

详细做法:

STEP1、猪板油购买好后清洗干净,并切成小块1.5CM*1.5CM左右,并腌制数日。枣子去核,核桃仁切碎,松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。

舌尖上的东山——猪油糕

STEP2、在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的,比例的粉放入盆中加入糖混合,用60-70度水进行收粉,收的过程慢慢加水,最后粉的状态在粒状。

舌尖上的东山——猪油糕

STEP3、将收好的粉放入蒸笼中,上面先铺上适量猪油

舌尖上的东山——猪油糕

STEP4、然后撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。

舌尖上的东山——猪油糕

STEP5、土灶上烧水,将水烧沸后将蒸笼放入蒸。时间为15分钟。

舌尖上的东山——猪油糕

STEP6、起锅之前再撒入红丝绿丝,盖好锅盖继续两分钟

舌尖上的东山——猪油糕

STEP7、起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。待凉后包装,吃时切成菱形蒸热即食。

舌尖上的东山——猪油糕

STEP8、真空包装好,可以放入冰箱冷藏,保质期一般一周,如果冷冻可以1到3个月

舌尖上的东山——猪油糕


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