配料表:
详细做法:
STEP1、材料非常简单,对做过雪花酥的小伙伴来说难度为0这个比例做出来量蛮大的(如果只加在巧克力里,传统英式脆口太妃糖则是80%的太妃糖抹上10%黑巧10%杏仁片,真够甜甜蚂蚁两三下能吃完
STEP2、我用的是好时金砖,需要准备一张烤盘纸(25*25),边缘折出1公分左右,防止糖浆溢出(可以放在烤盘里,我懒)我手边没纸了,其实大一点更好,我摊的太妃糖有点厚过程会用到瓦斯炉、微波炉
STEP3、中火加热融化黄油,我用的是雪平锅,加热速度非常快
STEP4、最后的糖漿不太黏锅,但如果用有涂层的锅,还是用木勺搅拌为好黄油融化就好,千万别煮焦
STEP5、融化得差不多后加入海盐和砂糖,我用的是玫瑰盐这里不要太搅拌它,糖都浸润后微微晃动、拌两下就好,不然糖浆会反沙,口感不好。
STEP6、糖浆微微出现焦色时快速搅拌均匀,等呈现漂亮焦糖色即可关火
STEP7、倒入烤盘纸并快速抹平抖匀(趁餘溫放上黑巧堅果碎,抹平放硬後直接吃也很好吃,但很甜哦!)
STEP8、一次做了很多可以囤放好一阵子,想跟香草冰淇淋打碎一起吃
STEP10、第1种作法:巧克力用家用微波炉10秒为单位叮个4-6次,10秒一开始不太热,但很容易焦,千万不可以贪心叮太久叮完入模抹平冷却就好啦!
STEP11、因为巧克力太甜了(我没用太多黑巧),而我的模具又太大颗,想做成薄片薄块,所以推荐第2种做法,把切好的巧克力碎和太妃糖碎放入模具,叮融化后用牙签拌匀抖平就ok啦!
STEP12、成品
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