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热菜家常菜

芝士蛋糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 奶油奶酪 (140克)
  • 低筋面粉 (40克)
  • 黄油 (40克)
  • 水或者牛奶 (65克)
  • 砂糖 (65克)

详细做法:

STEP1、把烤纸剪成这个样子,把模具铺好,这样省得模具比难清洗,也方便脱模。就是剪了四个小口。

芝士蛋糕

STEP2、铺好之后烤纸比模具略高出来一点点,脱模时候比较容易。

芝士蛋糕

STEP3、140克奶油奶酪,40克融化了的黄油,4个蛋黄用打蛋器混合均匀混合均匀。

芝士蛋糕

STEP4、将40克低粉过筛到混合好的奶酪糊里面,搅拌均匀。

芝士蛋糕

STEP5、开始打发蛋清,砂糖65克在打发过程中分三次加入,也可以加几滴白醋或者柠檬汁,方便更好打发,将蛋清打发到大弯钩状态。

芝士蛋糕

STEP6、先把烤箱150度预热分三次把蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀,装入模具,震一下震出大气泡即可,烤盘里面放水,把模具坐在盛水的烤盘里。(我的是固底模具可以直接放水里,活底模具就把装水的烤盘放在烤箱下层)

芝士蛋糕

STEP7、150度烤65分钟,具体时间也要根据每个人烤箱的脾气去观察,我的是65分钟,有的人可能60分钟。脱模时候拎着烤纸两边就可以很方便取出。

芝士蛋糕


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